Sinds afgelopen jaar werk ik als consultant, receptenschrijver en “gezicht” van de Italiaanse website www.principessaplatessa.it Deze site is opgezet door het Nederlands Visbureau om het voor Italiaanse consumenten gemakkelijker te maken om informatie te verzamelen over o.a. de oorsprong, de vismethoden en de voedingswaarden van schol (platessa in het Italiaans), een van Italië’s favoriete vissoorten. Bovendien biedt de site een…
Tijdens de laatste Horecava (8-10 januari) was ik resident chef van Bellavita, dé Italiaanse Food & Beverage Trade Show dat in de hele wereld het beste van de made in Italy vertegenwoordigt en presenteert. Als je een idee wilt hebben van hoe geweldig deze beurs is, kijk naar de video van dag 2 onderaan. Tijdens deze heerlijke 3-daagse heb ik…
Deze salade is geïnspireerd door de keuken van Thailand, misschien wel mijn favoriete na de Italiaanse voor de verse, pure en frisse smaken. Geef mij een kop Tom Yam soep of een Thaise curry (vegetarisch of niet) met rijst en je maakt me blij! Zoete aardappelen worden bijna altijd gaar gegeten en daardoor worden ze heerlijk zoet. Als je ze…
Deze zomerpasta is heerlijk, licht en fris, dus perfect voor een warme dag! Dit gerecht is fantastisch ook als pasta salade, bijvoorbeeld tijdens een picknick. In dit geval kook de pasta ECHT goed al dente want het zal een deel van het vocht van de saus absorberen en dus zachter worden. Rauwe bloemkool klinkt misschien niet echt charmant…
Ook dit jaar, zoals in 2016, ben ik een van de drie juryleden van de Italië Magazine Restaurant van het Jaar-prijs. Samen met Paul van Eijndhoven, hoofdredacteur van Italië Magazine, en Pieter J. Bogaers van Culinary Close Encounters hebben we ook dit jaar tien Italiaanse restaurants uitgekozen die meedoen om als beste – juryprijs en publieksprijs – genomineerd te…
De tijd van zielige, kleffe bammetjes in plastic zakjes is over, baby! Deze prachtige salade is perfect om mee naar je werk te nemen voor een super lekkere én gezonde lunch, het hele jaar door en vooral op warme dagen. Je kunt alles de avond van tevoren bereiden, in een mason jar doen – behalve de dressing – en…
Hoera, het is Healthy Eating Week! Ik eet al altijd best gezond en ik vind het ook leuk om verantwoorde – en toch lekkere – desserts te bereiden, d.w.z. met zo min mogelijk toegevoegde suikers. Suiker is fantastisch en onmisbaar voor heel veel toetjes maar ik ben geen zoetekauw en ben af en toe al heel blij met een beetje…
Een paar dagen geleden kreeg ik het allerlaatste (2016) kookboek van Ursula Ferrigno binnen in de Nederlandse vertaling, die net uitgegeven is door Edicola Publishing. Het is boek nr. 19 voor de beroemde Britse kookboekenschrijfster Ferrigno die half Italiaanse is en die al jaren kookles geeft en ook van TV bekend is. De uitgave ziet er heel fraai uit en…
Follow my blog with Bloglovin Tijd voor een seizoensgebonden recept uit mijn tweede kookboek, “Cucina di casa mia“. Deze hartige taart eten we thuis altijd met Pasen. Het is, samen met pesto, het meest klassieke en herkenbare gerecht uit Genua en werd ieder jaar ook door mijn oma Maria gemaakt, de moeder van mijn vader. Als kind vond ik het…