Het blad Italië Magazine presenteert voor de zesde keer de verkiezing van het Italië Magazine Restaurant van het Jaar en ik zit in de jury samen met Paul van Eijndhoven, hoofdredacteur van Italië Magazine, Pieter J. Bogaers van Culinary Close Encounters en Roberto Payer, General Manager van het Hilton hotel in Amsterdam. Op de site van Italië Magazine vind je…
Weer een Snapchat-vlogje, gemaakt gisteren terwijl ik op kantoor aan het werken was. Met deze keer een grote maaltijdsalade voor een late lunch. Best simpel om te maken en super lekker! Bekijk de video voor de “how to” hieronder en eet smakelijk! Wat je nodig hebt voor 2 personen: 2 middelgrote aardappelen, gekookt in de schil 2 handenvol mesclun sla…
De laatste jaren shakshuka is populair geworden dankzij beroemde koks en kookboekenschrijvers zoals Yotam Ottolenghi, die hun versies van dit gerecht uit het Midden Oosten bereiden. Er bestaat ook een Siciliaanse shakshuka. Voor wie het niet wist, het eiland heeft een lange Arabische bezetting gehad (door i Saraceni, zoals de Arabieren daar werden genoemd). Sicilië is dan ook niet voor…
Deze maaltijdsalade is heerlijk, voedzaam en echt vullend. Bovendien is dit ook zeer geschikt voor de niet-vegetariërs omdat shiitakes een aangename “vlezige” bite hebben. De dressing is makkelijk, fris en heel smakelijk en je kunt de ingrediënten variëren met bijvoorbeeld balsamico i.p.v. citroensap, gewone tofu en geroosterde hazelnoten i.p.v. rauwe (ik gebruik het liefst rauwe noten want zo behouden ze…
Good morning with this simple and delicious breakfast: goat yoghurt with blueberries, blackberries, home-made red currant jam sweetened with thickened apple juice and a sprinkle of ground cardamom and powdered lemon grass. A great and healthy way to start the day. Add a bit of honey if you prefer it less tart. Goedemorgen met dit simpel en gezond ontbijtje: geitenyoghurt…
PLEASE SCROLL DOWN FOR ENGLISH Het is zomer en als je een moestuin hebt dan betekent dat een ding: TONNEN courgettes. Vriend Claudio Varone is gelukkig genoeg om een groot stuk grond tot zijn beschikking te hebben voor het planten van groenten, bloemen en fruit. Het is wel een hoop werk maar de beloning is groot, vooral in dit seizoen.…
Een paar foto’s uit mijn laatste bezoek aan Bari, Puglia (juli 2016). Een beetje “cloud porn” aan de lungomare tegenover Eataly. Een van de mooiste gebouwen van Bari, Palazzo Fizzarotti, aan de Corso Vittorio Emanuele. Meer cloud porn. De ongelofelijk “sobere” hommage aan de Heilige Maagd bij de buren van mijn zusje. The real thing: een prachtig…
Ik ben dol op gewone pesto (het is een van de eerste dingen die ik ooit heb gegeten en dat heb je als je in pesto-stad Genua geboren bent). Toch houd ik ook van variaties op het origineel recept gemaakt met basilicum, pijnboompitten, walnoten, knoflook, pecorino, Parmesan en extra vergine olijfolie. Een paar dagen geleden maakte ik deze pesto (live…
Bekijk mijn laatste vlog op Snapchat waar ik een heerlijke couscous salade bereid, die geïnspireerd is bij de Siciliaanse traditie (Sicilië is de enige streek in Italië waar couscous regelmatig op het menu verschijnt). Makkelijk om van te voren te maken en perfect voor een picknick met familie en vrienden. Je kunt me op Snapchat volgen, mijn naam is nicolettacooks.…