Pagina 4 – Cucina del Sole

Spinazie-aardappelsoep met curry

november 21, 2020 0Comments

Dit is een gezond en lekker recept dat ik heb ontwikkeld voor de Embodied Empowerment-website. Je kunt deze soep snel maken met makkelijk te vinden en zeer voedzame ingrediënten. Het is volledig veganistisch en heerlijk vullend. Aardappelen bevatten veel kalium en zijn rijk aan vitamine B6 en aminozuren (waaronder lysine, een krachtige bondgenoot tegen kanker, ontstekingen, leveraandoeningen en virussen). Ze…

Spaghetti alla puttanesca

augustus 17, 2020 0Comments

Ik ben een grote pastaliefhebster, dat zou inmiddels duidelijk moeten zijn (als je me niet gelooft, kijk dan op mijn Instagram-account) en dit is een van mijn favoriete pastagerechten, dus verdubbel de liefde. Makkelijk te maken, super lekker en bereid met ingrediënten die in elke Italiaanse keuken aanwezig zijn - hopelijk ook in die van jou - een simpele puttanesca…

Bladerdeegpakketjes gevuld met schol en spinazie

april 11, 2020 0Comments

Dit is een paasrecept dat ik schreef voor de Italiaanse site Principessa platessa, gewijd aan de promotie van Nederlandse schol in Italië. Het is gemakkelijk snel te maken, voedzaam en lekker. Je hebt waarschijnlijk al alle ingrediënten in je koelkast en vriezer: bladerdeeg, diepvries schol of andere vis, spinazie en eieren. Ga je het ook proberen, deze Pasen? Fagottini di…

Kerstrecept: 4-kazenterrine

december 15, 2019 0Comments

Dit is een mooi en feestelijk voorgerecht of het perfecte after dinner, bijvoorbeeld met wat goede crackers of brood en een glas likeurwijn (denk aan Marsala, Port of zelfs een Ben Ryé als je in een dure bui bent!). Het is gemaakt met 4 verschillende kazen en als je sommige soorten wilt vervangen door iets anders, dan kan dat natuurlijk.…

Culinaire reizen / kookvakanties Puglia 2020

oktober 6, 2019 0Comments

Hoe leuk is dat? De data voor de culinaire reizen naar Puglia 2020 zijn bekend! Ik vertrek in april (13 tot 19) en october (5 tot 11). Het programma is super: 3 kooklessen die door mij worden gegeven en een bezoek naar de prachtige en grote vrijdagmarkt in Conversano. Plus excursies naar Polignano, Monopoli (met lunch), Bari (met street…

Burgers van wilde zalm met avocado en dragon-limoenmayonaise

augustus 16, 2019 0Comments

Laat me meteen met de deur in huis vallen> deze burgers van wilde zalm zijn GEWELDIG. Ik ben een echte burgerliefhebber. Vlees, vegetarisch, veganistisch en vis, geef me een GOEDE burger en je zult me gelukkig maken. Het rare is echter dat ik nooit hamburgers voor mezelf maak en dat ik ze uiteindelijk pas bereid als mijn nichtje Gaia uit…

Sla “bootjes” met auberginecrème

juli 25, 2019 0Comments

Pic: Barbara Zonzin Deze kleine bootjes gevuld met zijdezachte auberginecrème zijn perfect voor een hete zomerdag. Je moet weliswaar de oven gebruiken maar je kunt dat in de avond doen, na de heetste uren. Zo kun je de volgende dag van dit gerecht genieten in de tuin, bij een picknick of aan het strand. Als basis gebruik ik Little…

Linzenpasta met wortel-oregano-hazelnootpesto & bimi (vegan)

juni 22, 2019 0Comments

This bright orange pesto is a joy. Fresh, summery, lemony, sweet and peppery at the same time. And totally vegan! You can, of course, add a little bit of Parmesan or pecorino to the mixture, if you wish, but believe me, it's not really necessary. All the different tastes blend so perfectly well that you won't miss the cheese. This…

Videorecept: pasta met pistachepesto

mei 30, 2019 0Comments

Een makkelijke pasta easy pasta recipe that's yummy and super fast to make. This pistachio pesto is originally a Sicilian recipe and I gave it a little twist by adding almonds and pine-nuts. In Sicily you can find several versions, one of which with the addition of a few basil leaves. Also quite nice! This time I prepared it with…

Tiramisù met aardbeien en limoncello

april 22, 2019 0Comments

This tiramisù is a big hit in my cooking lessons and with good reasons: it's creamy, unctuous, tasty and incredibly sexy. And it's enriched with fresh strawberries and Medjoul dates, the plump, moist fruits from the desert that make adding too much sugar unnecessary. The limoncello is the finishing touch that makes this dessert a real winner. Lemon and strawberries…