Deze taartjes, of tortini salati, zoals ze in het Italiaans heten, zijn een heerlijk voorgerecht voor de herfst. Als je wilt, kun je natuurlijk ook een grote quiche maken in plaats van eenpersoonstaartjes. Gebruik daarvoor een groot vel bladerdeeg en twee keer zoveel ingrediënten voor de vulling. Ik heb verse shiitake gebruikt en gedroogde eekhoorntjesbrood geweekt in heet water. Je…
Tomaten gevuld met rijst zijn een van de grote zomerklassiekers in Italië: elke familie heeft wel een recept omdat ze heerlijk en makkelijk te maken zijn in het tomatenseizoen, wanneer er overal massa’s sappige, smakelijke tomaten worden verkocht tegen een zeer goede prijs. Ja, je hebt de oven nodig, maar je kunt ze bakken terwijl je iets heel anders aan…
Dit is de perfecte salade voor warme zomerdagen als je geen zin hebt om te koken, want de groenten – paprika en ui – kunnen ook rauw worden toegevoegd in plaats van gebakken. Ik heb parelcouscous gebruikt, maar je kunt ook gewone couscous gebruiken en die moet je in heet water weken, terwijl parelcouscous gekookt moet worden. Ik heb ook…
Dit recept is een ode aan Brassica of kruisbloemige groenten, een plantenfamilie waar ik dol op ben. Het bevat ook een paar aardperen, die schattige knolletjes die zo naar artisjok smaken. Als je ze niet kunt vinden gebruik dan een paar gekookte of gestoomde aardappels, altijd lekker. Als je net als ik van deze wintergroenten houdt, is dit gerecht zeker…
Wat doe je als je een halve zak voorgesneden sla in je koelkast hebt liggen? Dan maak je een groentefrittata! En niet alleen omdat het zero waste week was (vorige week). Thuis kook ik vaak met wat ik in mijn koelkast heb en er zijn altijd wel een paar zielige groenten die snel gebruikt moeten worden voordat het tijd is…
Deze salade wordt meestal gemaakt met couscous, een van de vele heerlijke ingrediënten die je op Siciliaanse menukaarten kunt vinden. Couscous maakt deel uit van de traditie van het eiland omdat Sicilië door de eeuwen heen werd beïnvloed door veel verschillende culturen en de Arabische was daar één van (zie de geschiedenis van het emiraat Sicilië). Couscous is typerend voor…
Wie heeft er ooit een watermeloen gekocht die niet echt zoet was? Iedereen, denk ik. 😀 Watermeloen is een geweldige vrucht en kan aangenaam zoet zijn, maar als het niet zo lekker is, dan is het minder geschikt om het zomaar te eten. Weggooien is bij mij thuis geen optie, dus maak ik er meestal sap van en meng het…
Als je nog nooit cime di rapa (broccoli rabe en rapini voor onze Amerikaanse vrienden) hebt gegeten, vind je het misschien moeilijk om ervan te genieten de eerste keer dat je ze probeert. Ze zijn best bitter en belichamen perfect het concept “acquired taste“. Italianen houden over het algemeen van bittere smaken: denk aan artisjokken, wilde kruiden zoals paardenbloem en…