Verschillende van mijn favoriete pastagerechten komen uit Rome zoals gricia, amatriciana en carbonara, maar mijn favoriet is cacio e pepe. Letterlijk: kaas en peper. Zo simpel en toch zo moeilijk om te maken! Ik heb het gerecht verschillende keren moeten proberen voordat ik het echt op de juiste manier kon bereiden, zonder dat de kaas klonterig en plakkerig op mijn bord werd,…
Dit recept is een ode aan Brassica of kruisbloemige groenten, een plantenfamilie waar ik dol op ben. Het bevat ook een paar aardperen, die schattige knolletjes die zo naar artisjok smaken. Als je ze niet kunt vinden gebruik dan een paar gekookte of gestoomde aardappels, altijd lekker. Als je net als ik van deze wintergroenten houdt, is dit gerecht zeker…
Deze super makkelijke ricotta taartjes zijn perfect als voorgerechtje of als complete maaltijd, in dit geval met een goed bijgerecht en een salade. Ik serveerde ze met gegrilde courgettes besprenkeld met goede extra vergine olijfolie en citroensap als heerlijke antipasto. Ze kunnen warm gegeten worden, maar ik heb ze liever lauwwarm zodat al hun subtiele aroma’s duidelijk te onderscheiden zijn.…
