Deze soep is een ode aan de kleur oranje en dankzij de verwarmende ingrediënten perfect om je een boost van energie te geven als je neerslachtig bent en/of wat meer vitaliteit nodig hebt. De hete paprika zorgt voor een beetje pit en het limoensap voegt een mooi zuurtje toe aan de zoete hoofdingrediënten. We gebruiken drie superoranje ingrediënten: wortelen, rode…
Deze risotto is een heerlijk wintergerecht dat gemaakt kan worden als rozemarijnplanten bloeien (dat doen ze meestal ook in de winter en dat is zo mooi!). Ik hou zo veel van die kleine delicate lavendelkleurige bloemen omdat ze een soort “vooruitzicht” geven op wat er gaat komen, en ze zien er zo prachtig uit tegenover het donkergroen van de rozemarijnblaadjes.…
Ja, nog een soep! Ik hou van soep en ik hoop dat jij daar ook van houdt. 🙂 Deze is heel gemakkelijk te bereiden en in een mum van tijd klaar: zorg ervoor dat je de aardappelen in kleine stukjes snijdt en de kooktijd wordt aanzienlijk korter. De broccoli heeft ongeveer 10 minuten nodig om lekker mals te worden en…
Deze Siciliaanse pasta is eigenlijk meer Siciliaans geïnspireerd dan echt Siciliaans, omdat het nog een van mijn “fusion” gerechten is. De pasta is Toscaans (prachtige Gigli toscani van Pasta Panarese), de zongedroogde cherrytomaatjes komen uit Noto, Sicilië, en de olijfolie die ik gebruikte voor het afmaken van dit gerecht is een Apulische, de fantastische Empress van BONO (een van…
Van 7 tot en met 9 januari was ik, net als vorig jaar, Resident Chef op de Bellavita Amsterdam, de expo waar de beste Italiaanse producten van de food & wine sector worden gepresenteerd (zie hier een paar foto’s gemaakt door de geweldige Bellavita fotografen). Een van de geweldige chefs met wie ik dit jaar op het podium heb mogen…