Dit gerecht is snel, eenvoudig en heel lekker. Ik heb de prachtige, donkere biologische spaghettoni (dikke spaghetti) gebruikt van Bio Alberti. Die zijn bereid met Senatore Cappelli, een oude tarwesoort die na de zestiger jaren bijna in de vergetelheid was geraakt en nu weer “in” is en veel gekweekt wordt in de zuidelijke regio’s van Italië. Deze cultivar werd oorspronkelijk…
Van 7 tot en met 9 januari was ik, net als vorig jaar, Resident Chef op de Bellavita Amsterdam, de expo waar de beste Italiaanse producten van de food & wine sector worden gepresenteerd (zie hier een paar foto’s gemaakt door de geweldige Bellavita fotografen). Een van de geweldige chefs met wie ik dit jaar op het podium heb mogen…
Zoals de ” ” in de titel suggereert, is deze saus niet de echte Bolognese. Om echt te zijn zou het met vlees gemaakt moeten worden, en dit is niet het geval. Ik hou van de originele versie en toch eet ik deze vaker omdat het lichter, makkelijker verteerbaar en diervriendelijk is. De eiwitten komen van de rode linzen…
Deze elegante salade met aangename bitterzoete noten is perfect voor een lichte paasbrunch. De prachtige radicchio rosso uit Treviso, een van de fraaie witlofsoorten uit Noord Italië, heeft prachtig krullende, paarsrode bladeren en een typische bitterheid, die perfect gecompenseerd wordt door de zoetigheid van de rijpe peer en de volle, nootachtige smaak van de avocado. Het hoge eiwitgehalte van deze simpele en toch lekkere salade komt…
Vandaag de dag kunnen we VEEL kant-en-klaar voedsel kopen en dat maakt ons leven behoorlijk makkelijker. Denk bijvoorbeeld aan gepelde tomaten en kikkererwten uit blik of pot, die ons van tijdrovende bereidingen bevrijden wanneer onze drukke schema’s snelle lunches en/of diners vereisen. Helaas zijn de meeste kant-en-klaar maaltijden niet zo’n goede keuze als simpele tomaten en peulvruchten uit pot. Een…
Deze salade is geïnspireerd door de keuken van Thailand, misschien wel mijn favoriete na de Italiaanse voor de verse, pure en frisse smaken. Geef mij een kop Tom Yam soep of een Thaise curry (vegetarisch of niet) met rijst en je maakt me blij! Zoete aardappelen worden bijna altijd gaar gegeten en daardoor worden ze heerlijk zoet. Als je ze…