Van 7 tot en met 9 januari was ik, net als vorig jaar, Resident Chef op de Bellavita Amsterdam, de expo waar de beste Italiaanse producten van de food & wine sector worden gepresenteerd (zie hier een paar foto’s gemaakt door de geweldige Bellavita fotografen). Een van de geweldige chefs met wie ik dit jaar op het podium heb mogen…
Met dit warme weer maak ik regelmatig de eenvoudigste bruine rijstsalade met tonijn, tomaat, groene olijven en een ongewoon en onverwacht ingrediënt, althans voor Italiaanse gerechten: een scheutje ketchup. Mijn moeder voegt altijd een beetje ketchup toe aan haar rijstsalade en ik heb geleerd de aangename zoetzure smaak ervan te waarderen. Ik koop altijd goede biologische ketchup en ben eigenlijk van plan om het zelf…
Zoals de ” ” in de titel suggereert, is deze saus niet de echte Bolognese. Om echt te zijn zou het met vlees gemaakt moeten worden, en dit is niet het geval. Ik hou van de originele versie en toch eet ik deze vaker omdat het lichter, makkelijker verteerbaar en diervriendelijk is. De eiwitten komen van de rode linzen…
Deze salade is geïnspireerd door de keuken van Thailand, misschien wel mijn favoriete na de Italiaanse voor de verse, pure en frisse smaken. Geef mij een kop Tom Yam soep of een Thaise curry (vegetarisch of niet) met rijst en je maakt me blij! Zoete aardappelen worden bijna altijd gaar gegeten en daardoor worden ze heerlijk zoet. Als je ze…
Deze zomerpasta is heerlijk, licht en fris, dus perfect voor een warme dag! Dit gerecht is fantastisch ook als pasta salade, bijvoorbeeld tijdens een picknick. In dit geval kook de pasta ECHT goed al dente want het zal een deel van het vocht van de saus absorberen en dus zachter worden. Rauwe bloemkool klinkt misschien niet echt charmant…
Follow my blog with Bloglovin “Wat doe ik met zongedroogde tomaten uit een pakje?” Die vraag heb ik al vaker gehoord. Uit een potje met olie, dat gaat vanzelf, maar wat doe je met droge tomaatjes uit een zakje? Heb je ook zo’n zakje gekregen of gekocht en wil je er iets van maken? Bijvoorbeeld een lekkere antipasto voor…
Deze maaltijdsalade is heerlijk, voedzaam en echt vullend. Bovendien is dit ook zeer geschikt voor de niet-vegetariërs omdat shiitakes een aangename “vlezige” bite hebben. De dressing is makkelijk, fris en heel smakelijk en je kunt de ingrediënten variëren met bijvoorbeeld balsamico i.p.v. citroensap, gewone tofu en geroosterde hazelnoten i.p.v. rauwe (ik gebruik het liefst rauwe noten want zo behouden ze…