Dit gerecht is snel, eenvoudig en heel lekker. Ik heb de prachtige, donkere biologische spaghettoni (dikke spaghetti) gebruikt van Bio Alberti. Die zijn bereid met Senatore Cappelli, een oude tarwesoort die na de zestiger jaren bijna in de vergetelheid was geraakt en nu weer “in” is en veel gekweekt wordt in de zuidelijke regio’s van Italië. Deze cultivar werd oorspronkelijk…
Zoals de ” ” in de titel suggereert, is deze saus niet de echte Bolognese. Om echt te zijn zou het met vlees gemaakt moeten worden, en dit is niet het geval. Ik hou van de originele versie en toch eet ik deze vaker omdat het lichter, makkelijker verteerbaar en diervriendelijk is. De eiwitten komen van de rode linzen…
De échte ragù alla bolognese heeft tijd nodig. Veel tijd. Het liefst tussen 3 en 6 uur prutteltijd. Dit komt omdat alle ingrediënten bijna “samensmelten” als je ze langzaam gaart, en daardoor een mooi geheel opleveren, precies zoals het hoort. Dit is dus een typisch weekendgerecht. Doordeweeks heb ik vaak niet zoveel tijd maar wel trek in een lekkere…
Weer een Snapchat-vlogje, gemaakt gisteren terwijl ik op kantoor aan het werken was. Met deze keer een grote maaltijdsalade voor een late lunch. Best simpel om te maken en super lekker! Bekijk de video voor de “how to” hieronder en eet smakelijk! Wat je nodig hebt voor 2 personen: 2 middelgrote aardappelen, gekookt in de schil 2 handenvol mesclun sla…
De laatste jaren shakshuka is populair geworden dankzij beroemde koks en kookboekenschrijvers zoals Yotam Ottolenghi, die hun versies van dit gerecht uit het Midden Oosten bereiden. Er bestaat ook een Siciliaanse shakshuka. Voor wie het niet wist, het eiland heeft een lange Arabische bezetting gehad (door i Saraceni, zoals de Arabieren daar werden genoemd). Sicilië is dan ook niet voor…