Spaghetti is de meest geliefde pastasoort in Italië en ik durf te beweren dat het ook in de rest van de wereld zo is. Niets is Italiaanser dan een bord spaghetti al pomodoro bereid met extra vergine olijfolie, ui en/of knoflook, lekkere tomaten en basilicum of oregano. Het is iets dat mijn landgenoten minstens een paar keer per week eten,…
Dit gerecht is snel, eenvoudig en heel lekker. Ik heb de prachtige, donkere biologische spaghettoni (dikke spaghetti) gebruikt van Bio Alberti. Die zijn bereid met Senatore Cappelli, een oude tarwesoort die na de zestiger jaren bijna in de vergetelheid was geraakt en nu weer “in” is en veel gekweekt wordt in de zuidelijke regio’s van Italië. Deze cultivar werd oorspronkelijk…