My love for mushrooms continues to grow day by day and I am enjoying more and more the challenge of trying new dishes with these wonderful products. I love the fact that they need very little to grow, they’re so rich in nutrients, fibers and minerals and so fast to grow. Moreover, they are the perfect replacement for meat due…
PLEASE SCROLL DOWN FOR DUTCH It’s Summer and if you have a veggie garden Summer means one thing: TONS of courgettes (zucchini for our American friends). My friend Claudio Varone is lucky enough to have a big patch of ground at his disposal for planting veggies, flowers and fruit and he knows what I’m talking about. Lucky him! It’s a…
SCROLL DOWN FOR ENGLISH Deze ‘aubergineschnitzels’ zijn een fantastische vegetarische alternatief voor hun vleesvariant en komen oorspronkelijk uit Sicilië, waar ze vaak als broodbeleg worden gegeten. De panino con la cotoletta, het broodje-schnitzel, wordt in heel Italië gegeten. Deze Siciliaanse versie is erg lekker en lichter verteerbaar dan die met vlees. Als je de ronde lichtpaarse aubergines kunt vinden heb…